조리기능사과정 1 페이지
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| 과목 | 교육내용 | |
|---|---|---|
| 한식 양식 일식 중식 복어 |
필기 | 식품학, 식품위생학, 식품법규, 조리과학, 원가계산, 공중보건학 요점정리, 핵심문제풀이 및 모의고사를 통한 완벽한 이론교육 |
| 실기 | 한국산업인력관리공단 출제기준에 따른 실기 출제메뉴의 개인실습을 통한 체득 및 평가, 시식 [1인 1실습 교육] |
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| 한식자격증 실기시험 대비반 (주3일/월수금) | |
|---|---|
| 구 분 | 강 의 진 행 메 뉴 표 |
| 1 | 표고전 / 섭산적 |
| 2 | 화양적 / 지짐누름적 |
| 3 | 육원전 / 풋고추전 |
| 4 | 화전 / 겨자채 |
| 5 | 잡채 / 홍합초 |
| 6 | 알찜 / 미나리강회 |
| 7 | 육회 / 칠절판 |
| 8 | 콩나물밥 / 너비아니구이 |
| 9 | 비빔밥 / 도라지생채 |
| 10 | 매작과 / 돼지갈비찜 |
| 11 | 무생채 / 만두국 |
| 12 | 칼국수 / 더덕구이 |
| 13 | 소고기전골 / 오이숙장아찌 |
| 14 | 두부전골 / 북어보푸라기 |
| 15 | 국수장국 / 장국죽 |
| 16 | 무숙장아찌 / 탕평채 |
| 17 | 완자탕 / 두부조림 |
| 18 | 보쌈김치 / 오징어볶음 |
| 19 | 비빔국수 / 더덕생채 |
| 20 | 닭찜 / 오이소박이 |
| 21 | 북어찜 / 제육구이 |
| 22 | 호박선 / 오이선 |
| 23 | 생선찌개 / 생선전 |
| 24 | 어선 / 배숙 |
| 25 | 두부젓국찌개 / 생선양념구이 / 북어구이 |
| 26 | 채소튀김 / 재료썰기 |
| 수시모집 (등록 당일부터 수업가능) | |
| 양식 자격증대비반 실기진행표 | |
|---|---|
| 평일반 | |
| 1일차 | 탈탈소스 / 새우카나페 |
| 2일차 | 휘쉬뮤니엘 / 1000아일랜드드래싱 |
| 3일차 | 시저샐러드 / 이탈리안미트소스 |
| 4일차 | 홀란다이소스 / 브라운그래비소스 |
| 5일차 | 비프스튜 |
| 6일차 | 바베큐폭찹 / BLT 샌드위치 |
| 7일차 | 치킨아라킹 / 월도프샐러드 |
| 8일차 | 해산물샐러드 / 채소로 속을채운 훈제연어롤 |
| 9일차 | 브라운스톡 / 참치TarTar와 채소 비네그레트 |
| 10일차 | 감자크림스프 / 감자샐러드 |
| 11일차 | 후렌치어니언스프 / 치킨커틀렛 |
| 12일차 | 비프콘소메스프 / 후렌치후라이드슈림프 |
| 13일차 | 미네스트로니스프 / 치즈오믈렛 |
| 14일차 | 휘쉬차우더스프 / 스패니쉬오믈렛 |
| 15일차 | 토마토소스해산물스파게티 / 스파게티까르보나라 |
| 16일차 | 햄벅 샌드위치 |
| 17일차 | 살리스버리스테이크 / 써로인스테이크 |
| 18일차 | 솔모르네 |
| 수시모집 (등록 당일부터 수업가능) | |
| 일식자격증 실기진행표 | |
|---|---|
| 구분 | 메 뉴 표 |
| 1일차 | 일식요리 개요,기본용어 / 메밀국수(자루소바) |
| 2일차 | 무갱,매화꽃깍기 외 / 도미조림 |
| 3일차 | 도미냄비 / 도미맑은국 |
| 4일차 | 도미술찜 / 삼치소금구이 |
| 5일차 | 모둠냄비 / 갑오징어명란무침 |
| 6일차 | 달걀말이구이 |
| 7일차 | 꼬치냄비 / 쇠고기덮밥 |
| 8일차 | 전골냄비 / 전복버터구이 |
| 9일차 | 쇠고기간장양념구이 / 우동볶음(야끼우동) |
| 10일차 | 소고기양념튀김 / 대합술찜 |
| 11일차 | 튀김두부 / 달걀찜 |
| 12일차 | 모둠튀김 / 조개맑은국 |
| 13일차 | 해삼초회 / 참치김초밥 |
| 14일차 | 문어초회 / 김초밥 |
| 15일차 | 생선초밥 / 된장국 |
| 16일차 | 생선모듬회 |
| 모든 실습은 개인실습으로 진행 (접수중) | |
| 중식 자격증대비반 실기진행표 | |
|---|---|
| 구분 | 메 뉴 표 |
| 1 | 고추잡채 / 달걀탕 |
| 2 | 증교자 / 부추잡채 |
| 3 | 채소볶음 / 해파리냉채 |
| 4 | 마파두부 / 빠스고구마 |
| 5 | 빠스옥수수 / 홍쇼두부 |
| 6 | 나조기 / 깐풍기 |
| 7 | 오징어냉채 / 짜춘권 |
| 8 | 양장피잡채 |
| 9 | 물만두 / 탕수생선살 |
| 10 | 새우볶음밥 / 새우케첩볶음 |
| 11 | 난자완스 / 새우완자탕 |
| 12 | 유니짜장면 / 경장육사 |
| 13 | 돼지탕수육/ 울면 |
| 수시모집 (등록 당일부터 수업가능) 모든 실기는 개인실습으로 진행됩니다. |
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| 복어자격증 실기시험 대비반 | |
|---|---|
| 구 분 | 강 의 진 행 메 뉴 표 |
| 1 | 복어회, 복어지리 |
| 2 | 복어회, 복어지리 |
| 3 | 복어회, 복어지리 |
| 4 | 복어회, 복어지리 |
| 수시모집 | |
| 구분 | 준비물 |
|---|---|
| 한식 | 칼, 계량컵, 계량스픈, 나무주걱, 나무젓가락, 후라이팬행주, 거즈, 앞치마, 김발, 석쇠, 밀대, 강판 |
| 양식 | 칼, 계량컵, 계량스픈, 나무주걱, 나무젓가락, 후라이팬행주, 거즈, 앞치마, 거품기 |
실기도구는 개인적으로 준비하셔야 합니다.
학원에서 구입하셔도 되고, 외부에서 구입하거나 집에 것을 사용하셔도 무관합니다.
준비된 도구는 학원내 사물함에 보관하고 다니시면 됩니다.
